Reset Diaries: Einfache Rezepte für einen Brunch zu Hause.

 
 

Willkommen in unseren Reset Diaries. In dieser Serie geht es darum Prozesse zu finden, die dich zur produktivsten und glücklichsten Version deiner selbst machen. Diese sollen dich auf deinem persönlichen Weg begleiten und dich beim Thema Self-Care unterstützen.

In dieser Serie möchte ich dir ein Menü aus einfachen Rezepte zeigen, die du zu Hause für einen Brunch mit der Familie oder Freunden ganz easy zubereiten und nachkochen kannst.

Getränke:

Rosenlimonade

Zutaten:

  • 750 ml Wasser

  • 1 Tasse weißer Zucker

  • 1 Tasse frisch gepresster Zitronensaft

  • 1,5 Tassen Granatapfelsaft

  • 4 Esslöffel Rosenwasser 

  • Essbare Rosenblüten

Zubereitung:

  • Das Wasser mit allen Zutaten vermischen.

  • Mit Eiswürfeln servieren und mit Rosenblättern garnieren.

Vorspeise:

Zuchiniblüten

Zutaten:

  • 16 Zucchiniblüten

  • 300 g frischen Ricottakäse

  • 100 g geriebener Parmesan

  • Salz

  • Pfeffer

  • Muskat

  • Sonnenblumenöl zum Backen

  • Eine Zitrone

Zubereitung:

  1. Zucchiniblüten vorsichtig unter fließend-kaltem Wasser waschen, die Blütenstempel aus dem Inneren der Blüte entfernen und die Blüten zum Trocknen auf ein sauberes Geschirrtuch legen.

  2. Ricotta mit geriebenem Parmesan in einer Schüssel verrühren, bis er schön cremig ist.

  3. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen. 

  4. Die Blütenblätter vorsichtig öffnen und das Blüteninnere mit Ricottacreme füllen. Dabei darauf achten, nicht zu viel Ricottamasse einzufüllen.

  5. Die Blüten schließen, indem die Blütenspitzen vorsichtig nach innen geschlagen werden, so dass die Fülle nicht herausquillt. 

  6. Die Zucchiniblüten in Mehl wälzen und schwimmend in heißem Öl braten. Sobald sich eine zarte Kruste an den Außenseiten der Blüten bildet und sie schön goldbraun sind, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

  7. Die Zucchiniblüten warm servieren, mit Parmesan bestreuen und mit etwas geriebener Zitronenschale garnieren.

Hauptspeise:

Nudeln mit Pesto

Zutaten:

  • 1 Packung Nudeln nach Wahl

  • 50 g frische Basilikumblätter

  • 100 g Parmesan

  • 40 g Pinienkerne

  • 80 ml natives Olivenöl Extra

  • 1 Prise Salz

  • 1 Zehe Knoblauch

Zubereitung:

  1. Basilikumblätter abschneiden, waschen und trocknen. 

  2. Die Pinienkerne rösten. 

  3. Die Hälfte des Olivenöls und die restlichen Zutaten in einen Mixbecher geben. Fein zerkleinern und gut vermischen. Danach das verbleibende Olivenöl hinzufügen. 

  4. Die Pestosoße auf einen Servierteller geben.

  5. Die Nudeln kochen, gut abtropfen lassen und auf das Pesto geben.

  6. Mit einem Pastalöffel verrühren, die gerösteten Pinienkernen und eine beliebige Menge geriebenen Parmesan auf den Tellern servieren.

Beilage:

Olivenbrot

Zutaten:

Für einen Brotlaib

  • 500g Weizenmehl

  • 1Pk Trockenhefe

  • 250ml lauwarmes Wasser

  • 1.5TL Salz

  • 75ml Olivenöl

  • 60g schwarze Oliven

  • 60g grüne Oliven

  • 1EL Thymian

Zubereitung:

  1. Das Mehl sieben, mit der Hefe mischen.

  2. Wasser, Salz und Öl hinzufügen und alles gleichmäßig zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

  3. Den Teig zugedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.

  4. Schwarze und grüne Oliven - bis auf ca. 6 Stück -kleinschneiden. Den Teig gut durchkneten und die klein geschnittenen Oliven dabei unterkneten.

  5. Dann den Teig zu einem großen Brot oder eben kleineren Brötchen formen, in eine passende Form geben.

  6. Nochmals ca 30 Minuten gehen lassen.

  7. Backofen auf 220°C vorwärmen (Umluft 200°C). Die restlichen Oliven oben ins Brot drücken, mit Thymian bestreuen.

  8. Das Brot ca 30-40 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Nachspeise:

Schoko-Dessert (VEGAN)

Zutaten:

  • 400g Seidentofu

  • 100 g vegane Schokolade

  • 30 ml Ahornsirup

  • 1 EL Mandelmus (optional)

Topping:

  • Kakaonibs

  • Mandelmus

Zubereitung:

  • Schokolade im Wasserbad schmelzen.

  • Seidentofu aus der Verpackung nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

  • Seidentofu in einen Mixer geben und mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist.

  • Die flüssige Schokolade und Ahornsirup (optional Mandelmus) dazugeben und einmal auf höchster Stufe cremig mixen.

  • In 6 Dessertgläser verteilen.

  • In den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.

  • Mit den restlichen Toppings garnieren, servieren und genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Bon Appétit.

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